我が家で作る麹作り お勧め図書の紹介。 『我が家で作るこだわり麹作り』という書籍がある。 この本は 永田さんとう福岡で種麹屋さんをしていたかたが 書かれた本です。 主に長毛菌の種麹を扱っておられて、 東京に上京された時に … 続きを読む わが家で作るこだわり麹（こうじ）　永田十蔵著は手作り糀作りのことがこと細かに記載される